济南瑞丰生物工程有限公司
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窖池老化，顾名思义就是窖壁干枯起碱，出现白色颗粒状或针状结晶，板结，从而导致出酒率低而且酒质较差。
要想生产优质酒，窖池的好坏是关键。
构建和维护良好的微生态区系，保持充足的水分、均衡的营养、适宜的
pH
值环境是养护窖池遵循的基本原则。
构建和维护良好的微生态区系，保持充足的水分、均衡的营养、适宜的
pH
值环境是养护窖池遵循的基本原则。
对于窖池退化原因，很多专家学者都做了大量的研究，其中有池壁水分含量过低、酒醅酸度过大导致窖池过早老化，也有窖泥配料不合理、营养失衡、管理不当等原因。其实对于不同酒厂窖池老化问题，都是综合因素导致的结果，原因大都不好考证。出现老化问题，各厂家的解决方法也不相同，很多厂家都是花费较高代价才能恢复窖池质量。这就要求我们企业在平时管理中要注意窖池的养护。
窖池养护，最重要的一点就是构建和维护良好的窖泥微生态体系，提高窖泥功能菌的数量。
构建和维护良好的微生态区系，保持充足的水分、均衡的营养、适宜的
pH
值环境是养护窖池遵循的基本原则
脱水活性窖泥功能菌是白酒史上一次重要革新，公司通过和高校合作，选用耐酸高活性己酸菌、红曲霉、甲烷菌等浓香型白酒窖泥功能微生物，采用特殊活细胞脱水保护技术，具有高产己酸、己酸乙酯等白酒香气成分的优势；加温水复活后可直接用于窖泥的培养。可缩短窖泥养护时间，迅速提高窖池中有益菌数量，提高白酒质量。
