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常见问题

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  • 窖泥功能菌液的制作

    窖泥功能菌液的制作总体思路是选取优质底窖泥分离出菌种,然后通过逐级扩培,以满足窖泥制作的大量需求。二级培养基成分比例仍然按一级的标准,只是量扩大
    发布时间:2017-10-23   点击次数:97

  • 简析人工窖泥的培养要素及步骤

    有业内人士指出,窖泥是浓香型白酒的命根子,此话并不夸张。窖泥质量的好坏,直接影响到产品的质量。因为窖泥是产香菌栖息繁衍的温床,应为其生活提供良好的环境。窖泥的质量取决于泥中功能菌的种类及数量,以及
    发布时间:2017-09-21   点击次数:89

  • 窖泥功能菌是种什么东西?有什么作用?

    窖泥功能菌很多,包括能够使淀粉转化为糖并生成酒的糖化酶、液化酶,窖池窖泥产香物质菌种己酸菌、甲烷菌、复合功能菌株等,整个生产过程在一个复杂的酶系中进行,才能生产出品质优良的白酒。&nbs
    发布时间:2017-04-22   点击次数:123

  • 白酒喝完以后口干上头,可能是这几种原因

    1、白酒中的醛类引起乙醛是白酒中辛辣之源,酿造的白酒中乙醛的含量不宜过多,否则会有强烈的辛辣味道,还会有刺激性。饮用乙醛过量的白酒会导致头晕。含游离状态的乙醛的酒,在饮后会致使嗓子会发干,因为乙醛在体内的药理作用
    发布时间:2017-03-19   点击次数:37

  • 白酒就是酒精和水么?你真了解白酒的营养价值?

    啤酒被人们赞誉为“液体面包”,黄酒、葡萄酒被赞誉为“液体蛋糕”,而白酒似乎还没有被拿来比喻成别的看起来很有营养的食品,一般的消费者或许认为白酒就仅仅是酒精和水而已,因为普遍的说法认为酒精和
    发布时间:2017-03-19   点击次数:51

  • 酿酒知识

    酿酒原理酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒为例加以说明:白酒:多以含淀粉物质为原
    发布时间:2017-03-12   点击次数:50

  • 如何提高出酒率

    根据前人经验,总结出了出酒率低的主要因素:酒曲菌种活性、发酵期间的pH值和温度、氧气量。一、酒曲菌种活性。这可以说是酿酒最重要的因素之一,好的酿酒酒曲菌种不
    发布时间:2017-02-22   点击次数:57

  • 窖池老化及其防治措施

    窖池老化,顾名思义就是窖壁干枯起碱,出现白色颗粒状或针状结晶,板结,从而导致出酒率低而且酒质较差。要想生产优质酒,窖池的好坏是关键。构建和维护良好的微生态区系,保持充足的水分、均衡的营
    发布时间:2017-02-03   点击次数:52

  • 一个传统酿酒师傅的酿酒人生

    火烧胸前热,风吹背后寒;咬牙新醅重,汗透破衣衫……这这几句话中描绘的场景,是对用传统方法酿酒
    发布时间:2017-01-17   点击次数:68

  • 酒香一点点,生意不只好一点

    日常工作中,会接触到很多不懂酿酒技术却想酿酒的人,但接触得更多的,则是那些已经在酿酒的朋友,他们当中:&nb
    发布时间:2017-01-17   点击次数:25

  • “会卖酒”与“会酿酒”

    我自认为自己是一个出色的营销专家,曾经在很长一段时间内,我都深信:没有卖不出的产品,只有卖不出产品的人。&
    发布时间:2017-01-17   点击次数:24

  • 要想赚得更多,就要做得比别人好

    中午休息时,几个同事在一起闲聊。其中一个说,某某学员你还记得吗?9月份来公司的,现在做得特别
    发布时间:2017-01-17   点击次数:41

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