酒曲微生物厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

济南瑞丰生物工程有限公司

联系人:陆奉勇

电 话:0531-87483989

手   机:13905416779

邮 箱:13905416779@163.com

邮   编:250308

网址:www.jnrfsw.com

地 址:山东省济南市长清区张夏工业园区


窖泥功能菌在窖泥中的作用

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

窖泥功能菌在窖泥中的作用

发布日期:2017-12-16 作者: 点击:

窖泥功能菌.jpg



      窖泥是浓香型白酒生产的基础,窖泥质量好坏直接关系到浓香型白酒酒质的优劣。在长期生产中,窖泥富集了各种有益微生物如己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等,浓香型白酒中的主要香文章来源华夏酒报味物质是己酸乙酯,而己酸乙酯是窖泥中以己酸菌为主体的各种微生物的代谢产物。没有好的窖泥,就没有优质的浓香型白酒。

     在实际生产中,由于空气干燥、土壤沙质含量高、保水能力差等原因,窖泥在使用一段时间后,不可避免地出现了窖泥退化,造成己酸乙酯含量降低。通过引进窖泥功能菌进行窖池养护,有效改进窖泥的微生物环境,提高了己酸乙酯的含量,协调酸酯比例,提高酒质,创造良好的经济效益。

      窖泥功能菌可丰富窖泥中微生物数量,提高原酒中4种主要酯特别是己酸乙酯的含量,提高窖泥中产香微生物的数量,提高原酒感官水平,优级品率有35.0%提高到55.4%。

      窖泥功能菌不仅在人工窖泥培养中发挥了极大的作用,在窖池养护中也有明显好处。在实际操作中窖泥功能菌使用方便,便于操作。云门酒业已在全厂各浓香车间推广使用窖泥功能菌,用于窖池养护,提高经济效益。在实际生产中要注意观察,窖池养护是一个长期的过程,不要在窖池老化后再进行养护,对窖池要定期进行养护,保持窖泥良好的水分饱和度、松散度以及良好的微生物环境。

      做优质白酒,首先要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所,也是它的繁衍温床,这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。所以没有好的窖泥,就不能生产上乘的优质酒。“百年老窖”出好酒也就是这个道理。




相关标签:窖泥功能菌

Z近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码