一个传统酿酒师傅的酿酒人生

       火烧胸前热，风吹背后寒；咬牙新醅重，汗透破衣衫……
       这这几句话中描绘的场景，是对用传统方法酿酒工作最真实写照。
       今天，就让我们跟着一位祖辈几代用传统酿酒设备烤酒的老师傅，聆听他的人生故事，体验美酒背后的艰辛。
       天不亮就起床烤酒
       每天清晨5点，天还没亮，于叔叔就起床烤酒了，这一习惯他坚持了18年。
       于叔叔是贵州人，从父辈开始，他们家就在酿酒了，他今年53岁，从他记事起，他的父母每天都在发酵、烤酒。
       也正是因为如此，他从小就对酿酒有着深厚的感情。
       从35岁开始，他就子承父业，继承了他父亲的酒坊，正式地开始了他的酿酒人生。
       每天早上爬起来顾不上洗漱，第一件事就是上酒料、烧火、接酒。
       他每天都要烧上好几锅酒，就算这样，他的酒还是供不应求。
       下午晚些时候，他还要蒸饭、摊凉、下曲、装箱糖化、检查酒醅的发酵情况。
       每天睡觉前，他都要泡上200斤玉米或高粱，等第二天用木甑酿酒设备蒸熟。
       无论酿酒行业如何变迁，他的生意依然蒸蒸日上
       贵州、云南、四川，被称为中国白酒市场的金三角，贵州当地有许多人都以酿酒为生，当然，大块吃肉，大碗喝酒也是当地风俗。
       如何有人问，贵州当地什么最多，肯定马上有人站出来说，小酒坊。
       遍布大街小巷的小酒坊，为贵州当地的一大特色，很长一段时间内，它们都在为当地甚至全国人民提供高质量的美酒。
       但不知从什么时候开始，一些人受利益的驱使，开始有人以次充好，还有人用酒精勾兑酒代替纯粮酒。
       勾兑酒的出现，搞挎了很多真正真正酿酒的人，也有很多人纷纷效仿。
       无论外面的世界变成什么样子，他都不会所动，坚持做他的纯粮酒。
       也许是他的运气好，也许是因为他家二代都在酿酒，也许……
       总之，他的酒坊的生意依然很好。
       一丝纰漏可能坏了一窖酒
       如今的王师傅，一个月能挣3万块左右，儿女都有满意的工作，日子美得很。
       但他也有遗憾，半岁大的孙子老不让他抱。
       “我早晨5点烤酒，娃娃还睡着呢，晚上八九点才忙清楚，娃娃又睡着了，白天都把自己泡在酒坊里，没时间逗他玩儿，孩子老以为我是个生人。”
       聊起孙子，王师傅显得很温情，但进入车间的他却很严谨。高粱面怎么拌，酒茬怎么翻，发酵池的泥打多厚……“必须按着老祖宗的规矩来，有一丝纰漏，就能坏了一窖酒。”说这些的时候，他变得严肃起来。
       后记：于叔叔的儿子看着他每天烤酒那么辛苦，听他老抱怨自己没多少时间陪孙子，就想着为了换一套新工艺的酿酒设备，这样操劳了一辈子的父亲即可以做着自己喜欢的事，也不用那么辛苦。
       如今，他只要忙一上午就可以把所有的事情忙清楚，有更多时间陪着他的孙子，享受天伦之乐。