酒曲微生物厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

济南瑞丰生物工程有限公司

联系人:陆奉勇

电 话:0531-87483989

手   机:13905416779

邮 箱:13905416779@163.com

邮   编:250308

网址:www.jnrfsw.com

地 址:山东省济南市长清区张夏工业园区


白酒酿造为什么一定要用白酒发酵菌剂

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

白酒酿造为什么一定要用白酒发酵菌剂

发布日期:2018-09-17 作者: 点击:

       现代社会喝酒的人不少,但是真实问起什么样的酒好喝,可能就有许多人说不上来了。现在市道上有许多品种的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。有些朋友,喝了一辈子酒,当问到,什么是大曲酒,什么是白酒发酵菌剂,什么是小曲酒的时分,仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得了解,喝得真实?答:要了解白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。望文生义,用大曲酿造的白酒就叫做大曲酒,用小曲酿造的白酒就叫做小曲酒。

       我国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其间不同于其他蒸馏酒(比如,威士忌、白兰地)明显的特征就是,我国白酒在酿造进程中用到曲药。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造进程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产品,各种微生物的联合作用可以将粮食转化,经蒸馏后就是白酒。所用的曲药,总的来讲,分为大曲和小曲,当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技能而言,干流运用的酒曲就是大曲和小曲两种。   

       从什物上看,大曲大,小曲小。大曲成砖样,所以有的人也把大曲叫做砖曲,一般一块砖曲大约2到3公斤,运用时,损坏,掺进粮食中发酵。比较而言,小曲要小许多,一般是球状,如鹌鹑蛋,或许更大一些,如鸡蛋,一般大。 

白酒发酵菌剂  

       其次,大曲和小曲在制造材料上是不同的,大曲,是以大麦和小麦以及豌豆为材料,而小曲则是以米粉或许米糠为材料,还添加中草药或许辣蓼粉为辅料,加之少量白土作为填充料。其间大曲可根据制曲的工艺不同,分为高温大曲和中温大曲,而中温大曲,又可分为清茬曲,后火曲和红心声。当然,除了以工艺为根据差异,也可根据香型进行差异,比如分为:酱香型大曲,浓香型大曲,清香型大曲。   

       但不论大曲仍是小曲,都是拌好材料后,经过天然微生物发酵而成,这个进程,专业地讲,叫做微生物的富集。老到的曲药,拌入粮食中发酵的时分,就会将富集的微生物带入,起到酿造的作用。

济南瑞丰生物

相关标签:白酒发酵菌剂,济南瑞丰生物

Z近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码