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白酒发酵菌剂完毕酿酒工艺质的腾跃
酒，在我国人生活中是一个重要的符号，自古以来，它就代表和涵义着极为丰厚的文化。曲，酒的魂灵，一种在远古时期就被发现的的转化酶，它是中华民族酿酒前史的精华地址。时至今日，东亚酒曲和节能蒸酒锅的出现，白酒发酵菌剂成为我国的酿酒前史上浓彩重抹的一笔。
我国的酒曲工艺源源不绝，在周朝的《书经》中就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。日本闻名的微生物学家坂口谨一郎以为：我国发明酒曲，运用霉菌酿酒，可与我国古代的四大发明相媲美。几千年来，人们一贯传承和采用了运用酒曲酿制美酒的技艺，并一贯连续至今。我国的酒曲，对日本、泰国、越南等周边国家的酿酒都发生了深远的影响。
在几千年的前史长河中，人们一贯锲而不舍的追求两大酿酒技艺：一是发酵力强、出酒率高、酒品芳香的酒曲；二是便当省工、出酒快速、本钱低价的煮酒东西。但是，限于对天然及物理科学的认知水平，很长时期都未取得严重打破。
时至今日，伴随着现代科学的展开，人们通过微生物技术对酒曲的微观成份有了极为深化的了解，并对其进行了改善研讨。一起，出产技术得到了日新月异的展开，新式的酿酒设备也被研制出来。在90年代初，白酒发酵菌剂酒曲出产技术发生了质的腾跃，久负盛名的东亚酒曲、节能蒸酒锅、家庭蒸酒锅相继研制成功，随之被广泛运用，它们的发明标志着我国的制曲工艺步入了一个新时代。
