白酒发酵微生态菌剂是什么，是怎样提高出酒率和特性香味成分的呢

 济南瑞丰生物工程有限公司是中国白酒生产微生物功能菌剂制品专业制造商，长期以来本公司与齐鲁工业大学密切合作，研发了“脱水活性窖泥功能菌”，“红曲酯化酶生态菌剂”和“浓缩液体己酸菌液”等产品，得到了酿酒行业的充分肯定。近期本公司与齐鲁工业大学协作完成了“系列白酒发酵微生态菌剂产品”的研发工作，产品具有以下特征：

     白酒酿造过程中，大曲使用量非常大，一般添加量都在投粮量的25%左右，使用时需要大量的人力物力搬运及粉碎，并且受制于大曲厂家批次大曲的质量。本公司专业从事酒用微生态制剂20年，对大曲中微生物菌群及功能性微生物做了大量研究，研究出可以完全替代大区或部分替代大曲的系列白酒发酵卫生态菌剂，通过本公司实验及景芝、洋河、西风等大酒厂的实验，表明该产品在降低大曲使用量的同时又提高出酒率和香味成份的功效，整出来的酒干净、柔和、香味成份突出。

    目前，该系列产品主要分为：浓香型白酒发酵微生态菌剂、清香型白酒发酵微生态菌剂、芝麻香型白酒发酵微生态菌剂、兼香型白酒发酵微生态菌剂等。是以小麦、麸皮等原料，选育优质白酒功能微生物，经过优化、纯种培养、细胞分离、保活造粒、低温脱水等工艺加工而成，具有强化白酒特征香气、减少窖外堆积时间，提高出酒率等功效。使白酒特征性微量香气成分丰富，增强各香型白酒典型性。出酒率可以提高，总酯可以提高。

    其中，根据本产品经过多家用户的实验，建议产品在芝麻香型白酒生产中的使用量按投料量的5-6%，适当减少其他曲料的使用量。