酯化红曲复合菌剂使用说明

济南瑞丰生物工程有限公司是中国白酒生产微生物功能菌剂制品专业制造商，长期以来本公司与齐鲁工业大学密切合作，研发了“脱水活性窖泥功能菌”、“白酒发酵微生态菌剂产品”、“酯化红曲复合菌剂”和“浓缩液体己酸菌液”等产品，得到了酿酒行业的充分肯定。近期本公司与齐鲁工业大学协作完成了“酯化根霉”的研发工作，产品具有以下特征：

1 产品原料与工艺

本公司选育了高产酯化酶的紫红曲霉（Monascuspurpureus）菌种，经过耐酸诱变，获得高产酯化酶优良菌株，并以小麦、麸皮、豆粕等原料，经过纯种固态培养、低温烘干等工艺加工而成。

2 产品说明

该产品含有高产酯化酶的紫红曲霉活细胞2×10⁹cfu/g，该菌种在发酵过程中产生酯化酶、糖化酶、酸性蛋白酶、半纤维素酶等酶系，提高白酒香气成分及香气前体物质。具有丰富白酒香气，提高出酒率、增加白酒总酯含量等功效。

3 产品使用方法与使用量

根据多家用户对本产品的应用试验结果，建议产品在白酒生产中的使用量按投料量的2~3%，并适当减少其他曲料的使用量。